CMV desconhecido
Sem ficha técnica, o custo do prato é estimativa e a margem só aparece no fim do mês, tarde demais.
Sistema de gestão para restaurante
Comanda por mesa, custo de prato por ficha técnica e fechamento de caixa que fecha — com fidelidade para o cliente que volta.
Restaurante quebra por CMV, não por falta de movimento. Quando o custo do prato não é calculado por ficha técnica, o cardápio inteiro é precificado no instinto, e o salão cheio convive com resultado apertado. O Fexxo liga a venda ao insumo: cada prato tem composição, cada venda baixa o que foi consumido.
No salão, comanda por mesa com abertura, transferência, divisão de conta e couvert. No caixa, fechamento por turno com conferência de dinheiro, cartão e Pix. E o cliente que volta é reconhecido, com pontos e histórico — não tratado como visitante novo toda vez.
Restaurante pequeno, lanchonete e cafeteria têm o mesmo problema em escala menor: cardápio precificado sem ficha técnica e caixa fechado uma vez por dia. O Fexxo serve para os três, com a mesma comanda por mesa ou por balcão, o mesmo controle de insumos e o mesmo fechamento por turno. O que muda é o tamanho do cardápio, não a regra.
Sistema para restaurante começa pela ficha técnica. Sem ela, o CMV é uma estimativa, o cardápio é precificado por comparação com o vizinho e o prato mais vendido pode ser o que menos deixa margem. A comanda por mesa e o caixa por turno organizam o salão, mas é a ficha técnica que diz se o negócio está ganhando dinheiro.
O Fexxo cadastra insumos com custo, monta a ficha técnica de cada prato, calcula o CMV real e mostra a margem por item do cardápio. No salão, comanda por mesa com transferência, divisão de conta e couvert; no caixa, fechamento por turno com dinheiro, cartão e Pix conferidos; no relacionamento, fidelidade para quem já é cliente da casa.
O que trava a operação de restaurantes hoje
Comanda perdida
Pedido anotado em bloco, mesa transferida sem registro e item que sai da cozinha sem entrar na conta.
Caixa que não bate
Dinheiro, cartão e Pix misturados, sem conferência por forma de pagamento nem rastro de sangria.
Cliente fiel tratado como estranho
Sem cadastro no salão, não há retorno, aniversário nem oferta para quem já gosta da casa.
O que o Fexxo entrega para restaurantes
Módulos que já vêm com o fluxo de restaurante, sem adaptação forçada.
Comanda e mesas
Abertura por mesa, transferência, junção, divisão de conta, taxa de serviço e couvert.
Ficha técnica e CMV
Composição de cada prato, custo por porção e baixa de insumo a cada venda.
Estoque de insumos
Entrada por nota, unidade de compra e de consumo, perda registrada e estoque mínimo.
Caixa por turno
Abertura, sangria, suprimento e fechamento com conferência separada por forma de pagamento.
Fidelidade
Pontos e cashback com identificação por telefone, resgate no caixa e histórico de visitas.
Relatórios de salão
Ticket médio, giro de mesa, itens mais vendidos, resultado por categoria e por período.
Como funciona o dia a dia
- 1
Abertura
Mesa aberta, comanda criada e pedidos lançados com o garçom responsável.
- 2
Produção
Item vendido baixa o insumo pela ficha técnica, sem contagem manual.
- 3
Conta
Divisão, taxa de serviço e desconto aplicados com registro de quem autorizou.
- 4
Pagamento
Formas combinadas na mesma conta, com troco e conciliação registrados.
- 5
Fechamento
Caixa conferido por forma de pagamento e resultado do turno consolidado.
Comanda de papel contra sistema para restaurante com ficha técnica
| Rotina | Hoje, sem sistema | Com o Fexxo |
|---|---|---|
| Preço do prato | Definido pelo vizinho ou pelo instinto. | Calculado a partir da ficha técnica e do custo atual dos insumos. |
| CMV | Estimado no fim do mês. | Real, por prato e por período, com alerta quando o insumo sobe. |
| Mesa | Comanda de papel; erro de lançamento e conta que não fecha. | Comanda por mesa, transferência, divisão de conta e couvert registrados. |
| Caixa | Fechamento único no fim da noite. | Fechamento por turno com conferência por forma de pagamento. |
| Cliente | Anônimo, mesmo o que vem toda semana. | Identificado pelo cartão de fidelidade, com histórico de visitas. |
Como implantar o sistema no restaurante
- 1
Dia 1: insumos com custo
Lista de insumos com unidade de compra, custo e fornecedor.
- 2
Dia 2: fichas técnicas
Composição de cada prato do cardápio com quantidade por insumo; o CMV aparece na hora.
- 3
Dia 3: mesas e equipe
Mapa de mesas, garçons e caixas com regras de turno.
- 4
Dia 4 e 5: salão em operação
Comanda por mesa, divisão de conta e fechamento por turno acompanhados pelo Fexxo.
- 5
Dia 6 e 7: margem e fidelidade
Primeiro relatório de margem por prato e cartão de fidelidade ativado para os clientes de sempre.
DEPOIMENTOS
Quem já opera restaurantes com o Fexxo
Sábado era caderno, WhatsApp e briga na porta. Hoje o cliente entra no totem, vê a posição e é chamado no painel. A comissão fecha sozinha no fim do mês, sem planilha e sem discussão.
FILA DO SÁBADO SEM ANOTAÇÃO E COMISSÃO POR COMPETÊNCIA
A ficha do pet com a observação de tosa acabou com o 'não era assim da última vez'. E a ração vendida na saída entra no mesmo caixa do banho, com o tutor identificado.
BANHO, TOSA E LOJA NO MESMO CAIXA E NO MESMO HISTÓRICO
Perguntas frequentes sobre sistema de gestão para restaurante
O sistema calcula o CMV dos pratos?
Calcula, a partir da ficha técnica. Cada prato tem composição e custo por porção; quando o prato é vendido, os insumos são baixados e o custo entra no resultado.
Dá para dividir a conta entre os clientes da mesa?
Dá. A conta pode ser dividida por pessoa ou por item, com taxa de serviço e couvert tratados separadamente.
Como fica o controle de caixa por turno?
Cada turno tem abertura, sangrias, suprimentos e fechamento, com conferência independente de dinheiro, cartão e Pix, e diferenças registradas em vez de escondidas.
Funciona para delivery e balcão também?
Funciona. Além da comanda de mesa, é possível registrar venda de balcão e pedidos para entrega, todos no mesmo caixa e nos mesmos relatórios.
Consigo fidelizar quem já é cliente da casa?
Consegue. O cliente é identificado pelo telefone no caixa, acumula pontos ou cashback e passa a ter histórico de visitas e preferências.
O Fexxo é gratuito? Quanto custa?
Você usa o Fexxo grátis por 14 dias, com todos os módulos liberados. Depois, o plano Básico custa R$ 69,90 por mês, o Profissional R$ 114,90 e o Avançado R$ 164,90, por unidade, com desconto no semestral e no anual. O que muda entre eles é o número de unidades, o tamanho da equipe e o acesso ao fexxo.ai e ao WhatsApp. Os valores completos estão na página de planos.
A mesa pode pagar com mais de uma forma de pagamento?
Sim. A comanda da mesa aceita divisão de conta entre os clientes e mais de uma forma de pagamento no fechamento, por exemplo parte em Pix e parte em cartão. Cada parcela entra no caixa do turno na forma correta, e a conferência por forma de pagamento continua batendo.
Tem cardápio digital com QR code na mesa?
O foco do Fexxo é a operação interna: comanda, ficha técnica, caixa e fidelidade. Se o cardápio digital com pedido pelo cliente é essencial para você, confirme esse ponto com a equipe antes de contratar.
Funciona no celular? Preciso instalar algum aplicativo?
Funciona no navegador do celular, do tablet e do computador, e pode ser instalado na tela inicial como o aplicativo Fexxo Empresa, sem passar por loja. Seus clientes também não instalam nada: agendamento, cartão de fidelidade e área do cliente abrem por link.
O que a inteligência artificial do Fexxo faz na prática?
O fexxo.ai lê os dados da sua própria conta e responde perguntas como "qual profissional mais vendeu produto este mês" ou "quais clientes de toda semana não aparecem há 30 dias", com gráfico quando faz sentido. Ele não inventa número: consulta o mesmo banco que alimenta os relatórios.
O Fexxo emite nota fiscal?
O Fexxo não é um emissor de nota fiscal. Ele registra cada venda com itens, profissional e forma de pagamento, e exporta os relatórios em CSV, Excel ou PDF para o seu contador ou para o emissor que você já usa.
Serve para quem tem uma unidade só?
Sim. A maioria das contas começa com uma unidade. O que muda quando abre a segunda é que a agenda, o caixa, o estoque e a equipe já nascem separados por unidade, e os relatórios consolidam ou filtram sem retrabalho.
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